屈指のソムリエ佐藤陽一｢ワインを少し感じる暮らし」

ソムリエのサービス論（今回はやや同業者向け） ...続きを見る

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簡単に一言では答えにくいのです ...続きを見る

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　ワインを買いに行って、なんとなく美味しそうなワインに出会い、「よし今週末はこれで行こう」と決心して購入。期待に胸震えながら開けてみたところ「しまった！　思っていたのと違う！　どうすればいいんだこの週末！」という経験は皆様お持ちだと思います。 　ラベルの見た目は、しっかりしていてクラシックなデザインなのに、飲んでみると、なんか軽くて酸っぱいとか、「軽めで果実味があり、香りも十分に開いていますよ」と店の人に笑顔で勧められて買ったはずなのに、しっかりとした樽の香りがその存在を主張しすぎていて余韻も ...続きを見る

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「リヨンには大きな川が三本流れている。ローヌ川（実在）とソーヌ川（これも実在）とそしてボージョレー（！）だ」とはたびたび引き合いに出されることの多いたとえ話なのですが、美食の街リヨンで本当に日常的に“ごくごくがぶがぶ”と飲まれているのが、日本でも大変よくその名を知られているボージョレー・ワインです。 　ボージョレーというとなんといっても11月の第３木曜日にやってくる“あの”ヌーヴォーワインが有名です。ヌーヴォーとはその名のとおり、その年のブドウから造られた新酒を意味していて、フランスでの秋の風 ...続きを見る

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　ワインの仕事についた頃から、私には会ってみたい人が３人いました。開高健氏と辻静雄氏、そして加藤和彦氏です。 　開高氏は私がちょうどパリで修行中に亡くなったという知らせを聞き、その夜は近所のカフェで氏を偲んでビールを痛飲した思い出があります。辻氏もお会いできる前に他界され、最後の願いではないのですが、お会いしたかった加藤氏も今回のことで、実際にお会いすることが出来なくなってしまいました。 　もともと料理人志望だった私が「まかないを含めた基本的な料理の勉強をしろ」と先輩に言われて本屋に出かけて ...続きを見る

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　ワイン産地を訪ねる楽しみの一つに、現地でないと聞くことのできない話や、フーンそんな考え方があるのねといった驚きの内容があります。今回はそんな記憶に残るいくつかの産地での思い出の中から、マディラ島での思い出をお伝えしたいと思っています。 ...続きを見る

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　今回も前回に引き続きワインの評価についてなのです。 ...続きを見る

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